Спенс, которая отобрала образец из бочки в январе 2025 года, отметила, что дегустация этого рома более 40 лет назад вдохновила ее на изучение потенциала выдержанного рома. Она назвала этот релиз данью уважения мастерству, преданности делу и духу ямайских производителей — от ручного сбора сахарного тростника до традиционной дистилляции и многолетнего ухода за бочками. По ее словам, Ямайка и ром неразделимы, как сердце и душа, воплощенные в The Source.
Ром был произведен из собственного сахарного тростника Appleton Estate, который прошел открытое брожение и дистилляцию в традиционных медных перегонных кубах бренда. В отличие от виски и коньяка, которые обычно выдерживаются в более прохладном климате, тропическое созревание The Source ускорило взаимодействие спирта с древесиной примерно в три раза, что, как утверждается, придало напитку исключительную интенсивность вкуса и глубокий естественный цвет.
Из-за высокого уровня испарения (так называемой «доли дьявола») выдержка в тропиках требует особого мастерства и тщательного ухода за бочками. В результате получился напиток с глубоким характером, сложностью и редкостью. Крепость The Source составляет 62%. В аромате чувствуются ноты медового изюма с корицей, клена, дымного апельсина и ванили, а во вкусе раскрываются цитрусовые, пряный изюм, спелый инжир, насыщенный дуб и темный шоколад. Финиш описывается как «древесный и пряный» с оттенками имбиря.
Выпущено всего 25 фляг в форме сердца в честь 275-летнего наследия бренда, увенчанных медным изображением ямайского колибри — национального символа страны. Фляги представлены в бирюзовом футляре с узором из соломки, вдохновленным прессованным тростником. Рекомендованная цена составляет £59 320 ($79 468) в зависимости от ритейлера. В Великобритании с сентября его можно будет приобрести исключительно у Berry Bros & Rudd.
Роб Уайтхед, закупщик крепких алкогольных напитков Berry Bros & Rudd, отметил, что немногие производители могут похвастаться таким опытом, как Appleton Estate, и еще меньше — таким мастерством, как доктор Джой Спенс. Он назвал честью возможность предложить клиентам результат ее многолетней работы.
15 июля Спенс представила ром в магазине Berry Bros & Rudd в Лондоне, назвав этот момент знаковым не только для Appleton Estate, но и для всей Ямайки. Она подчеркнула, что The Source выводит ямайский ром в категорию суперпремиальных спиртных напитков, а не просто рома, и является данью уважения мастерству и наследию винокурни.
Спенс также обратила внимание на редкость этого рома: из-за ежегодных потерь на испарение (в среднем 6%) удалось разлить всего 25 бутылок. По ее словам, чтобы добиться аналогичного профиля вкуса в Шотландии, рому потребовалось бы 153 года выдержки.
В 2024 году продажи ямайского рома Campari Group (включая Appleton Estate и Wray & Nephew) снизились на 5% из-за перебоев с поставками после урагана Beryl, обрушившегося на Ямайку в июле прошлого года. Appleton Estate, работающая уже 275 лет, остается одной из старейших винокурен рома в мире.