Основой концепции стала обширная коллекция виски, включающая как классические регионы производства — США, Шотландию, Ирландию и Японию, — так и более неожиданные, такие как Австрия, Южная Корея, Мексика, Дания и Швеция.

Помимо отдельных бокалов, заведение предлагает тематические сеты из трех виски (например, посвященные бонд-виски, Нью-Йорку или европейским производителям) и бойлермейкеры — сочетания виски с пивом. В разделе классических коктейлей представлены Trinidad Sour на основе рома Smith & Cross и авторских биттеров, а также «дымная и цитрусовая» Палома с мескалем и Byrrh. Авторская линейка включает коктейль Salad Days из исландского бренневина, Suze, томатной воды и рисового уксуса, а также Coffee & Brunch с ирландским виски Bushmills, выдержанным в коричневом масле, кофейным ликером и эспрессо. Премиальный раздел Foolproof Reserve предлагает трюфельный Old Fashioned на основе коньяка Prunier VSOP Grande Champagne с настоем черного трюфеля и шоколадными биттерами.

Лок отметил, что Foolproof — это бар, о котором он мечтал годами, где серьезный подход к виски сочетается с непринужденной атмосферой. Пространство площадью 900 квадратных футов оформлено в теплых тонах с кожаными банкетками и мягким освещением. Бар работает без бронирования, чтобы сохранить камерность.

Кухня предлагает блюда для идеального сочетания с крепкими напитками: тартар из сашими-града, мясные закуски собственного приготовления, салат с буратой и свеклой, французский луковый соус и сэндвичи с виски-мороженым.

Напомним, на прошлой неделе в Челси открылся бар Hello Hello, продолживший волну новых заведений Нью-Йорка.